Johnny Wood

Writer, Formative Content

Senior Writer at Formative Content

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Future of Food

キノコが代替タンパク質市場で優位に立つ理由

植物由来のバーガーや、大豆やえんどう豆などのタンパク質から作られたソーセージ、「チキン」ナゲット代替品と共に、代替タンパク質の市場が拡大する中、新しい生産者たちは革新的な供給方法を模索しています。特定種のキノコにある根のような胞子を発酵させてできるタンパク質を豊富に含む無味の食品、マイコプロテインを加工すると、多種多様な代替肉製品をつくることが可能です。

07 Sep 2021
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東京オリンピックで活躍する難民アスリートたち

国を代表してオリンピックに参加することは、多くのアスリートにとって忘れられない経験ですが、母国から逃れた選手たちにとって、その名誉は手の届かないものです。東京大会の開会式で五輪旗を掲げて行進する29名の避難民アスリートは、国際オリンピック委員会(IOC)難民選手団の一員として出場しています。

01 Aug 2021
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